Antipasti

 

Battuta di Fassone Piemontese

Verdure crude con Bagna caùda 

Tondino di manzo tonnato alla maniera di un tempo

Piccolo fritto misto Piemontese ( animella, cervella, granella, melanzana, zucca, semolino) 

Lumache nostrane alla parigina con crostino di pane 

Antipasto misto Piemontese ( battuta, tonnato,delizia di peperoni e tonno)

 

Primi

 

Tagliatelle al coltello con ragù di manzo

Zuppa di cipolle gratinata con crostini

Risotto al Castelmagno 

Ravioli del Plin fatti a mano da Mario al sugo d’arrosto o brodo o al vino

Minestrone di trippe con porri di Cervere e patate di Briaglia

 

Secondi

 

Carrello del bollito: 7 tagli e 7 salse di nostra produzione con contorno

Tagliata di manzo saporita (300 g)

Finanziera Piemontese,ricetta classica

Sottopaletta brasato con purè di patate di Briaglia

Bue al sale su letto di insalatina

Cinghiale in rosso con olive taggiasche

Ossobuco di vitello ai funghi porcini 

Bistecca vegetale biologica lavorata a mano con pomodoro, capperi e olive

 

Contorni

 

Verdure di stagione al burro o grigliate 

Insalata mista 

Purè di patate di Briaglia 

 Formaggi

 

Tagliere misto di formaggi delle nostre vallate,prodotti da Beppino Occelli 

 

Dolci

 

Dolci della casa 

Tris di dolci 

 

♣ piatto compatibile con regime alimentare vegetariano

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